Wie gut ist Ihr Öl wirklich?

Mit dem ebro® FOM 330 wissen Sie auf Knopfdruck, wann es Zeit für den Ölwechsel ist – und sparen bis zu 25 % Öl.

Knusprige Pommes, goldbraune Schnitzel, zufriedene Gäste – gute Frittier-Ergebnisse beginnen beim Frittieröl.

Ölwechsel nach Gefühl – das war gestern.
Wer regelmäßig frittierte Speisen anbietet, weiß: Frittieröl ist teuer – und entscheidend für Qualität und Geschmack.

Doch: Schon nach wenigen Einsätzen kann das Öl seine Eigenschaften verändern.
Die Folge? Dunkles, verbrannt schmeckendes Fett und unnötig hohe Kosten durch einen zu frühen Ölwechsel.

Mit einer professionellen Ölmessung kontrollieren Sie ganz einfach den TPM-Wert (Total Polar Materials) Ihres Frittieröls – also den Anteil der alterungsbedingten, polaren Verbinde im Öl. Steigt dieser Wert über die zulässige Grenze (Empfehlung 24% TPM) ist es Zeit für den Wechsel. So wissen Sie genau, wann Ihr Öl wirklich verbraucht ist – und sichern konstant hohe Qualität bei optimaler Wirtschaftlichkeit.

Ihre Vorteile auf einen Blick:

  • Konstant hohe Produktqualität

  • Bis zu 25 % weniger Ölverbrauch

  • Nachhaltiger und ressourcenschonender Betrieb 

Jeder Liter eingespartes Öl reduziert den CO₂-Ausstoß um etwa 2,7 kg. Mit dem FOM 330 senken Sie nicht nur Ihre Kosten, sondern leisten auch einen Beitrag zur Nachhaltigkeit – ganz ohne Mehraufwand.

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Varianten

Bluetooth-Variante: FOM 330 BT

  • Bluetooth + Speicher für bis zu 200 Messpunkte

  • LED-Anzeige

  • Empfohlen für Betriebe mit mehreren Fritteusen die Ihre Messwerte digital via Bluetooth übertragen dokumentieren möchten

1-Knopf-Variante: FOM 330-1

  • ohne verstellbare Einstellungen. Einfach nur Einschalten, Messen, Ausschalten

  • Empfohlen für die Verwendung in immer der gleichen Ölsorte, z.B. in Schnellrestaurants

4-Knopf-Variante: FOM 330-4

  • für Zugriff auf Einstellungen des Geräts, um z.B. °C/°F oder die Ölkonfiguration zu verändern.

  • Empfohlen für die Verwendung in mehreren verschiedenen Ölsorten, z.B. bei der Lebensmittelkontrolle

Direkt zum Shop

FOM 330 BT

Funk-Ölqualitäts-Messgerät

510,00 €
zum Produkt

Einfache Messung in 8 Schritten – ganz ohne Chemie oder Teststreifen.


Die Messung der Ölqualität ist mit unserer FOM-Serie schnell und intuitiv:
 

  1. Vorbereitung: Fritteuse aufheizen und mind. 20 Minuten kein Frittiergut einfüllen

  2. Messgerät einschalten

  3. Sensor in das heiße Öl eintauchen

  4. Leicht umrühren, bis die LED blinkt

  5. TPM-Wert und Temperatur wird automatisch gemessen 
    Anzeige: Grün = gut, Gelb = bald wechseln, Rot = sofort wechseln

  6. Auswertung der Messdaten

  7. Gerät reinigen

  8. Erneute Messung bei Bedarf durchführen

Anleitung

👉 In weniger als 30 Sekunden wissen Sie, wie es um Ihr Öl steht.

1. Was bedeutet der TPM-Wert?

Der TPM-Wert (Total Polar Materials) gibt an, wie stark Ihr Frittieröl bereits gealtert ist.
Je höher der Wert, desto mehr Abbauprodukte – also sogenannte „polare Verbindungen“ – enthält das Öl.
Ab einem Wert von 24 % TPM gilt das Öl laut der Empfehlung der DGFett e.V. als nicht mehr verwendbar.
Das bedeutet: Ab diesem Punkt kann der Geschmack leiden und gesundheitlich bedenkliche Stoffe entstehen.
Mit dem ebro® FOM 330 messen Sie diesen Wert sekundenschnell und objektiv – ganz ohne Chemie oder Teststreifen.

2. Wie oft sollte ich mein Frittieröl prüfen?

Das hängt von der Nutzung ab – als Faustregel gilt:
In der System- und Großgastronomie empfiehlt sich eine tägliche Messung, bei hoher Auslastung sogar mehrmals täglich.
Regelmäßige Kontrollen verlängern die Lebensdauer des Öls und sorgen für gleichbleibende Qualität.

Tipp: Mit dem FOM 330 BT können Sie alle Messwerte digital dokumentieren und behalten so Ihre Ölqualität immer im Blick.

3. Kann ich unterschiedliche Ölsorten messen?

Ja, das FOM 330 ist für alle gängigen Frittieröle und Fette geeignet – ob Sonnenblumenöl, Rapsöl, Palmöl oder spezielle Mischöle.
Das Gerät erkennt automatisch die Öltemperatur und gleicht sie bei der Berechnung des TPM-Wertes aus.

Wichtig ist nur, dass das Öl beim Messen heiß genug ist (mind. 50 °C – besser 150°C) damit das Ergebnis korrekt ausfällt.

4. Was ist der Unterschied zu Teststreifen?

Teststreifen liefern nur ungefähre Schätzwerte und sind stark abhängig von der Farbe und Temperatur des Öls.
Digitale Messgeräte wie das ebro® FOM 330 messen dagegen präzise, reproduzierbar und unabhängig von äußeren Einflüssen.
Sie zeigen den exakten TPM-Wert auf einem Display an und können die Ergebnisse speichern oder übertragen –
so erhalten Sie eine objektive Grundlage für Ihren Ölwechsel und sparen bares Geld.

5. Wie reinige und pflege ich mein Messgerät richtig?

Nach jeder Messung sollte der Sensor kurz mit einem weichen Tuch oder Küchenpapier abgewischt werden,
damit keine Fettreste anhaften. Bei Bedarf kann der Sensor mit warmem Wasser oder Reinigungsalkohol gereinigt werden –
bitte nicht in die Spülmaschine legen oder komplett eintauchen!
Regelmäßige Reinigung sorgt nicht nur für hygienische Bedingungen, sondern auch für dauerhaft präzise Messergebnisse.

6. Wie hilft mir die digitale Dokumentation bei HACCP-Nachweisen?

Mit dem Modell FOM 330 BT können Sie alle Messwerte mit Zeitstempel, Ort und Benutzer speichern.
Die Daten lassen sich per Bluetooth übertragen –
ideal für Betriebe, die eine lückenlose Qualitäts- und HACCP-Dokumentation benötigen.
So sparen Sie Zeit bei der Nachverfolgung und erfüllen alle gesetzlichen Anforderungen auf Knopfdruck.

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